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平川ワイナリー × Margotto e Baciare
美食と銘醸が織りなす、一夜限りの饗宴。
余市のテロワールとトリュフの香 りが響き合う、贅沢な晩餐。
このたびマルゴット・エ・バッチャーレでは
北海道余市の平川ワイナリーとの特別なペアリングディナーを開催いたします。
世界で注目を浴びるワイン産地の余市。その余市でぶどう栽培からワイン造りまで全てを担い、
美食に寄り添うワインを造り続けている平川ワイナリー。
最旬であるオーストラリア産黒トリュフを合わせたマルゴットのお料理と
平川ワイナリーのマリアージュをお愉しみ下さい。
また、当日はワイナリーのオーナーであり醸造家兼ソムリエとしても活躍をされている
平川敦雄さんがソムリエとしてディナーに参加します。
Special Pairing Dinner
平川ワイナリー特別ペアリングディナー
開催日：2025年７月12日(土)
時間：18:00 開場 18:30 一斉スタート
開催場所：Margotto e Baciare
東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス西麻布1F
￥66,000（税・サ込、お料理、お飲み物を含みます）
余市
YOICHI
平川ワイナリー
Atsuo
Hirakawa
平川ワイナリー
平川敦雄
1973年、東京都八王子市高尾生まれ。愛知県、三重県育ち。
18歳の時より、レストランサービスが好きで、国立東京農工大学農学部卒業後、ソムリエとして成功する覚悟で渡仏。
資格を武器に生きてゆこうと、フランスの国家技術士養成機関 ENSAアグロモンペリエブドウ栽培学-ワイン醸造学科の専門課程でフランス農水省認定ワイン醸造士（DNO)、技術士を取得後、ボルドー大学醸造学部認定DUADを首席で卒業。
フランス各地の銘醸地で12年間、ブドウ栽培やワイン醸造に携わる一方で、フランスのミシュラン星付き店でソムリエとして従事し、2008年に帰国。
2009年にミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエを務めていた時に、北海道のワイン産地のポテンシャルを知る。
料理に合う食中酒としてのワインづくりを目指し、2014年に余市町沢地区に“農業生産法人平川ファーム”、翌2015年に“株式会社平川ワイナリー”を設立。
現在、余市町西部の沢地区に、21haの農地を所有し、区画別に年間5万本のワインを生産。これまでの経験と感性を最大限に生かし、北海道の農業の現場から、世界に通ずる品質を追求している。
北海道・余市の風土が育んだ珠玉のワインと、
マルゴット・エ・バッチャーレの最旬トリュフ料理が奏でる、
一期一会のマリアージュ。
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