「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」

そういった「温度感」と「香り」を大切に考える姿勢、

これが料理人の父親の元で育った私たちの料理に対するポリシーです。

また、その時の気候や気温、

そして届いた食材を見て受けるインスピレーションも

毎日違うものですから料理の内容は毎日変わります。

私たち兄弟が本物だと感じた食材だけが持っている

「素材から滲み出る旨さ」を適切な温度感で、香りと共に

味わう喜びを全てのお客様に感じて頂けるよう努めてまいります。

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​シェフ　加山賢太　加山順平