

NEWS
2023.8.1
2023.7.10
お客様ご自身が仕上げる。極上の一皿
「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」
そういった「温度感」と「香り」を大切に考える姿勢、
これが料理人の父親の元で育った私たちの料理に対するポリシーです。
また、その時の気候や気温、
そして届いた食材を見て受けるインスピレーションも
毎日違うものですから料理の内容は毎日変わります。
私たち兄弟が本物だと感じた食材だけが持っている
「素材から滲み出る旨さ」を適切な温度感で、香りと共に
味わう喜びを全てのお客様に感じて頂けるよう努めてまいります。
シェフ 加山賢太 加山順平
Kenta Kayama
1984年、広島県広島市出身
「モナリザ」「元麻布かんだ」「リューズ」「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「カンテサンス」に勤務
2014年9月 「マルゴット・エ・バッチャーレ」シェフに就任
2015年 「RED U35」ゴールドエッグ選出(ファイナリスト)
2017年 国際ガストロノミー学会 「新進気鋭シェフ」に日本人料理人として初めて選出
Junpei Kayama
1986年、広島県広島市出身
「銀座トトキ」を経て「オマージュ」スーシェフに「vinosity」でシェフに就任。
フランス・パリのミシュラン1つ星レストラン「MASA」でスーシェフを務め現職に。
2017年 「RED-U35」シルバーエッグ選出
(セミファイナリスト)

wine list
お料理の魅力を更に引き出すワインはボトルで約200本、グラスは白赤3種ずつをご用意しております。またコースに対してのペアリングも行っております。

reservation
営業時間内はつながりにくい場合がございます、あらかじめご了承ください。
予約サイトからもご予約いただけます
※当日のお料理変更はできません。苦手な食材やアレルギーのある方は必ず前日までにご連絡下さい。
※当日のキャンセル・人数変更はキャンセル料(お料理代金の100%)を頂戴いたします。
※強すぎる香水はご遠慮ください。
Margotto e Baciare
マルゴット エ バッチャーレ
予約・お問い合わせ
03-3406-8776
住所 東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス西麻布 1F
交通 広尾駅から徒歩8分
六本木駅から徒歩11分
広尾駅から699m
営業時間 【月〜土】18:00~22:00 (20:30最終入店)
定休日 日曜日、祝日、第1土曜日
カード可(VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)
電子マネー不可
