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Enjoy the whole truffles

Margotto e Baciare

Dining

西麻布店内.jpg

Chef's Table

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home
加山兄弟

​Kenta Kayama

1984年、広島県広島市出身

「モナリザ」「元麻布かんだ」「リューズ」「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」「カンテサンス」に勤務

2014年9月 「マルゴット・エ・バッチャーレ」シェフに就任

2015年  「RED U35」ゴールドエッグ選出(ファイナリスト)

2017年 国際ガストロノミー学会 「新進気鋭シェフ」に日本人料理人として初めて選出

「熱いものは熱く、冷たいものは冷たく」

そういった「温度感」と「香り」を大切に考える姿勢、

これが料理人の父親の元で育った私たちの料理に対するポリシーです。

 

また、その時の気候や気温、

そして届いた食材を見て受けるインスピレーションも

毎日違うものですから料理の内容は毎日変わります。

 

私たち兄弟が本物だと感じた食材だけが持っている

「素材から滲み出る旨さ」を適切な温度感で、香りと共に

味わう喜びを全てのお客様に感じて頂けるよう努めてまいります。

​シェフ 加山賢太 加山順平

Junpei Kayama

1986年、広島県広島市出身

「銀座トトキ」を経て「オマージュ」スーシェフに「vinosity」でシェフに就任。フランス・パリのミシュラン1つ星レストラン「MASA」でスーシェフを務め現職に。

2017年 「RED-U35」シルバーエッグ選出(セミファイナリスト)

白黒トリュフ_HP_edited.jpg

Our Truffles

野菜や魚と同じようにトリュフにも旬があります。
マルゴットでは、世界中から最高級のトリュフを厳選してお届けしています。

季節ごとに収穫されるトリュフと旬の素材とのハーモニーを心ゆくまでお楽しみください。

course menu

最高峰のトリュフと、その時折の旬の素材を五感で味わうシェフおまかせのコース。香り高く上質なトリュフの中から、ゲストが好みの一つを選び、料理を仕上げるマルゴットスタイルをご堪能ください。

旨味と香り コンソメにトリュフ
キャビア最中
トリュフのための目玉焼きトースト
ソーテルヌに白トリュフ
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wine list

お料理の魅力を更に引き出すワインはボトルで約200本、グラスは白赤3種ずつをご用意しております。またコースに対してのペアリングも行っております。

ワインスペクテーター誌 Award of Excellence 2023 受賞

ダイニング
Chef's Table

Teppanyaki counter

Chef's Table at Margotto

カウンター越しにお客様と料理人が一体となる、それがカウンターの魅力。

フランス料理や日本料理の食文化を織り交ぜながら、

一夜限りのオートクチュールなディナーをお楽しみください。

1日最大6名さま限定

reservation

営業時間内はつながりにくい場合がございます、あらかじめご了承ください。

予約サイトからもご予約いただけます

OZ mall
食べログ
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Chef's Table at Margotto

下記予約サイトからご予約ください

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※当日のお料理変更はできません。苦手な食材やアレルギーのある方は必ず前日までにご連絡下さい。
※当日のキャンセル・人数変更はキャンセル料(お料理代金の100%)を頂戴いたします。
※強すぎる香水はご遠慮ください。

Margotto e Baciare

マルゴット エ バッチャーレ

予約・お問い合わせ

03-3406-8776

 

住所 東京都港区西麻布4-2-6 菱和パレス西麻布 1F

交通 広尾駅から徒歩8分
   六本木駅から徒歩11分

   広尾駅から699m

営業時間 【月〜土】18:00~23:00 (20:30最終入店)

定休日 日曜日、祝日、第1土曜日

カード可(VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)

電子マネー不可

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Access
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